Caldo de Carpa, es una delicia sin igual en Manuel Doblado, Guanajuato. Si eres amante de los viajes y de probar la gastronomía local, este municipio guanajuatense debe estar en tu lista de destinos.
La comida guanajuatense es un rico patrimonio cultural del que los mexicanos nos sentimos muy orgullosos. Un platillo en particular destaca en el municipio de Manuel Doblado: el tradicional y delicioso caldo de carpa.
Si eres amante de los viajes y de probar la gastronomía local, Manuel Doblado debe estar en tu lista de destinos. Aquí, el caldo de carpa es uno de los manjares más solicitados tanto por locales como por visitantes, conocido por ser nutritivo y también por sus supuestas propiedades para aliviar la resaca.
Este exquisito platillo combina una variedad de verduras con carpa, creando una sinfonía de sabores. Los ingredientes básicos incluyen zanahoria, papa, chayote en cubos, cilantro, ramas de epazote y, por supuesto, carpa. Algunos cocineros locales agregan jitomate, ajo, cebolla y chile serrano para darle un toque picante.
La preparación es sencilla pero deliciosa. Primero, se pican los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles, que luego se fríen en aceite caliente. Se agrega agua y sal, y una vez que la mezcla hierve, se añaden las carpas previamente cortadas en trozos, cuidando que no se deshagan. Finalmente, se agregan las ramas de epazote. En pocos minutos, el platillo está listo para servir y puede alimentar a ocho personas.
Las carpas utilizadas en esta receta son criadas en las cristalinas aguas de los ríos y presas del municipio, lo que les confiere un sabor único y una textura tierna. Para un maridaje perfecto, los comensales recomiendan acompañar el caldo con una cerveza o un refresco bien frío.
En Manuel Doblado, el caldo de carpa se encuentra fácilmente en todo tipo de establecimientos, desde pequeñas fondas hasta grandes restaurantes. El Centro Histórico del pueblo es un excelente lugar para disfrutar de este platillo, y también para deleitarse con otros aromas y sabores locales como bolillos recién horneados, chorreadas (pan de trigo con piloncillo), café de olla, elotes, tacos y garbanzos al vapor.
Además de su rica gastronomía, Manuel Doblado ofrece otras atracciones. Pasea por la Plaza Principal o visita la emblemática Parroquia de San Pedro Piedra Gorda, que alberga la imagen de Nuestro Padre Jesús Nazareno, de más de 300 años de antigüedad, y un monumental reloj británico de 1860.
Para los amantes del ecoturismo, el Área Natural Protegida Las Musas es un destino imperdible. Este mágico espacio de más de 3 mil hectáreas resguarda un río de aguas frescas y cristalinas, ahuehuetes de más de 150 años, sabinos, fresnos, sauces y pinos, ofreciendo una belleza natural indescriptible que no puedes dejar de conocer.